Tag berkaitan: fungsi daging dan makanan laut sanitize_gpt_value2(gptValue) {var vOut=""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', “g”); for ( var i=0; iTinjauan ekonomi semasa mungkin jauh dari pasti, tetapi tidak syak lagi bahawa pemproses daging telah muncul dari tahun-tahun berhati-hati berikutan krisis kewangan 2008.
Walaupun pasaran seperti Amerika Utara ketinggalan, Kumpulan GEA berkata bahawa pelaburan peralatan di Eropah telah meningkat kira-kira 2% tahun ke tahun.Selain keperluan untuk menggantikan mesin sedia ada, ia juga mencadangkan penambahan kit yang direka untuk meningkatkan produktiviti dan kecekapan barisan pengeluaran, sementara meningkatkan automasi adalah pemacu pertumbuhan utama.
Pembekal peralatan lain telah mencapai kesimpulan yang sama."Daripada apa yang kami lihat, [pelaburan] tertumpu terutamanya pada meningkatkan kecekapan dan keberkesanan pemotongan-tetapi juga memberi tumpuan kepada automasi dan mengurangkan bilangan pengendali yang diperlukan untuk menyokong proses pengeluaran," kata Huw James, pengurus besar.Perbadanan Perkhidmatan Atlantik.
Drama berterusan yang mengelilingi Brexit terus menjadi kebimbangan bagi kebanyakan syarikat, tetapi dengan penyepaduan itu, kebimbangan tentang kekurangan buruh membantu memacu pelaburan dalam peralatan pemotongan, penghirisan dan pemotongan dadu baharu.Berdepan dengan prospek pengurangan buruh, pengeluar mencari automasi yang lebih tinggi kerana penyepaduan tapak ke dalam operasi yang lebih diperkemas.
"Kami melihat peningkatan penggunaan automasi dalam industri pemprosesan, terutamanya pemproses besar," kata Presiden Thurne Peter Jongen.
Thurne digunakan untuk membungkus daging, yang secara tradisinya memerlukan banyak campur tangan manual.Ini termasuk memindahkan sampel asal dari peti sejuk ke mesin penekan atau terus ke dalam mesin pembahagian pada permulaan proses, dan membetulkan berat secara manual untuk mencapai hasil terbaik untuk pembungkusan berat tetap-terutama untuk pembungkusan dengan sebilangan kecil kepingan. .
"Kami telah bekerjasama dengan syarikat saudara kami Middleby Food Processing untuk mereka bentuk sistem pengedaran dan pembungkusan daging boleh kotak yang bersepadu sepenuhnya yang memerlukan campur tangan yang minimum dan mencapai hasil yang terbaik dari segi hasil dan prestasi berat," jelas Jongen.
Thurne one case ready Portioner menggunakan sistem penjejakan pengimbasan yang inovatif yang boleh menghasilkan pakej berat tetap dengan kiraan hirisan yang ditetapkan, termasuk bahagian hirisan tunggal.Sistem penyusuan berterusan Portioner digabungkan dengan penggenggam hujung yang inovatif dikatakan dapat memaksimumkan keluaran produk dan menyediakan keupayaan untuk menghasilkan sehingga 100 bungkusan kotak seminit.
Pada masa yang sama, Talian Nugget Automatik Ayam Marel menggabungkan dua mesin I-Cut 22 dengan modul SpeedSort, SingleFeed dan StripPositioner untuk mengurangkan pergantungan kepada buruh manual.Pengendali manual hanya diperlukan untuk kawalan kualiti.
"Berbanding dengan mesin pembahagian manual tradisional, Talian Nugget Automatik boleh menjimatkan sekurang-kurangnya dua orang setiap syif sambil meningkatkan daya pengeluaran sehingga 30%," kata Morten Dalqvist, pengurus produk pembahagian Marel.“Barisan pengeluaran akan menghasilkan keseluruhan jisim otot dan memotongnya secara sama rata mengikut berat dan saiz tetap setiap pelanggan.Hadiah itu adalah yang paling rendah di pasaran.”
Inovasi lanjut Multivac UK mengurangkan tenaga kerja dengan menghapuskan keperluan untuk membekukan produk sebelum memotong.Martin Wareham, Pengurus Produk Multivac UK TVI, berkata: “Disebabkan oleh jentera penghiris sedia ada di pasaran UK, pengeluar mesti membekukan produk sebelum menghiris untuk memastikan prestasi pemotongan terbaik, yang mungkin menjejaskan produk.”.
“Pembekuan kerak adalah intensif buruh dan intensif tenaga, kerana produk biasanya memerlukan pemprosesan dwi dan kuasa tambahan.Kedua-dua sumber menjadi semakin mahal, dan dari segi tenaga kerja, sukar untuk dicari dan dikekalkan.Banyak Pengilang menggunakan mesin dadu rongga tradisional untuk dadu kelompok, tetapi mesin ini tidak dapat memberikan berat dan saiz kiub individu yang boleh disediakan oleh mesin TVI."
Multivac menawarkan pembahagi GMS 520 kompak daripada TVI, yang menyediakan pengeluar dengan daging babi atau stik berat tetap belah tepat, serta bahagian saiz/berat kiub.
“Seperti semua pembahagi TVI, pembahagi boleh menyusun, menyusun atau menyajikan stik siap secara individu, yang mengurangkan tenaga kerja yang diperlukan untuk memformat kepingan untuk pembungkusan dan membantu mencipta sistem 'pembungkusan separa' automatik di hulu."Kata Welham.
Wareham menambah bahawa pelanggan baru-baru ini membeli TVI GMS 520 kerana fleksibilitinya daripada menyuntik stik daging babi kepada berat dan saiz kiub tetap pada dadu, sedia untuk sistem membuat kebab automatik.
Selain mengurangkan buruh, pemproses juga berharap barisan pengeluaran automatik terkini akan meningkatkan keselamatan pekerja yang masih perlu mengendalikannya.
"Salah satu bidang tumpuan utama untuk memotong, menghiris dan memotong dadu ialah gergaji jalur, kerana rumah penyembelihan dan operasi pemotongan-terutamanya dasar kesihatan dan keselamatan mereka-mendapat perhatian yang lebih dan lebih," kata Richard Nethercot, Pengurus Bahagian Kumpulan- Risiko rendah, Interfood's jabatan penyembelihan.
“Apabila kekurangan buruh menyerlahkan peningkatan kemungkinan pekerja tidak mahir cedera, keselamatan adalah yang paling penting.Pekerja tidak mahir ini juga boleh mengurangkan margin keuntungan kerana kekurangan pengalaman memotong daging, yang membawa kepada pemotongan yang tidak tepat dan perubahan dalam saiz bahagian.
Interfood menyelesaikan masalah ini dengan memperkenalkan gergaji PW (Precision Weight) Astech, gergaji jalur automatik berterusan dengan kawalan berat bersepadu.
Gergaji jalur boleh mengendalikan daging beku, ikan dan produk masuk tulang segar, berjalan secara berterusan semasa proses pemuatan, dan sistem pengimbasan bersepadunya membolehkan pembahagian tepat mengikut parameter berat atau ketebalan yang telah ditetapkan.
“Potongan berkualiti tinggi dihasilkan melalui pelarasan kelajuan yang tepat.Pada masa yang sama, sebagai mesin tertutup sepenuhnya, ia mempunyai antara muka mesra pengguna, pengaturcaraan pelbagai fungsi, keselamatan dan pengendalian yang mudah,” kata Nethercot.
Walaupun Interfood juga menawarkan sistem BladeStop, yang direka untuk membolehkan pengendali mengakses bilah dengan cara yang selamat, "terdapat juga permintaan yang besar untuk sistem automatik sepenuhnya," kata Nethercot."Dengan pengenalan pilihan kawalan berat yang tepat ini, kami kini boleh menyediakan sistem untuk mana-mana laluan yang ingin diambil oleh syarikat."
Satu lagi trend yang ditekankan oleh Perkhidmatan Atlantik untuk menggalakkan pelaburan ialah peralihan kepada produk pelanggan khusus."Cabaran untuk memotong produk yang sentiasa dibezakan memerlukan pemahaman yang lebih mendalam tentang pelanggan kami dan hubungan yang lebih rapat," kata James.
Kerana kesan demam babi Afrika (ASF) ke atas pasaran China, pengeluar daging babi British telah dirangsang.
Menurut data dari syarikat pembelian Beacon, harga purata daging babi di Eropah dari Mei hingga Julai meningkat sebanyak 18% daripada harga purata tiga bulan sebelumnya, jauh melebihi ramalan sebelumnya.
Brek, pembekal Beacon, menyatakan bahawa 30-50% daripada ladang babi di China telah terjejas oleh wabak itu, yang seterusnya menyebabkan harga babi global meningkat.
Bagaimanapun, selepas Menteri Pertanian George Eustis mengakui bahawa negara itu mungkin mengalami wabak dalam tempoh 12 bulan, terdapat kebimbangan yang semakin meningkat bahawa ASF akan tiba di UK tidak lama lagi.
Justis menulis kepada Persatuan Babi Kebangsaan (NPA), menyatakan bahawa tahap ancaman di UK adalah sederhana, yang bermaksud bahawa "wabak dijangka dalam masa setahun."NPA menyeru kerajaan dan pihak berkuasa pelabuhan British untuk menggunakan "pendekatan yang lebih kuat."
Atlantik membekalkan bilah kepada daging, ikan, kedai roti, dan industri daging dan keju yang diproses.“Tidak kira mesin yang digunakan atau produk yang dipotong, kami boleh menyediakan bilah dan melaraskan ciri-cirinya agar sepadan.Ini adalah di sebalik pertumbuhan ketara syarikat dalam tempoh lima tahun yang lalu,” saran James.
"Melalui bekerja dengan pelanggan, kami telah membangunkan mesin untuk mereka, kebanyakannya telah berkembang daripada penyesuaian untuk menjadi sebahagian daripada rangkaian produk standard kami, dan telah mencipta beberapa peluang jangka panjang yang hebat."
Marel's Dalqvist berkata, pertama sekali, pengeluar mahu memenuhi keperluan pelanggan dengan mencipta produk yang paling menarik.
"Paparan itu mestilah semula jadi, jahitan senget," dakwanya.“Produk dalam bungkusan kecil—seperti rama-rama, isi ikan, daging lembut, jalur, kiub, ketul emas dan popcorn—hendaklah dipangkas dengan kemas dan sepatutnya kelihatan baik pada pembungkusan palet atau di atas pinggan.”
Menurut Dalqvist, serba boleh adalah penting kerana produk itu perlu sesuai untuk dijual di pasar raya, restoran, restoran makanan segera dan produk yang diproses secara mendalam.
"Hari ini, keselamatan makanan menjadi kebimbangan utama bagi pemproses ayam," katanya.“Fillet ikan dan produk pembahagian mestilah tanpa tulang sepenuhnya.Untuk mencapai proses yang lebih cekap dan produktif, operasi pemotongan, penghirisan dan pembahagian perlu diselesaikan pada kelajuan yang lebih tinggi dan tahap automasi yang tinggi.”
Dalqvist percaya bahawa kapasiti pemprosesan telah meningkat, dan produk biasanya perlu dipotong kepada berat dan/atau bentuk tetap."Untuk mengekalkan proses yang menguntungkan, mana-mana peralatan automatik mesti melakukan tugasnya dengan ketepatan yang melampau untuk memastikan keperluan pemangkasan manual dan hadiah pada tahap minimum."
Oleh kerana pengilang mempunyai keuntungan operasi yang kecil, memaksimumkan output sentiasa menjadi matlamat mana-mana pelaburan peralatan baharu.
Sistem "Robot dengan Pisau" Marel menggabungkan mesin I-Cut 122 dan RoboBatcher Flex untuk menyepadukan pemotongan, batching dan pembungkusan untuk meminimumkan pemberian.
Penggenggam berprestasi tinggi RoboBatcher membantu pasar raya mencari pembungkusan palet yang licin, dan sistem penglihatannya meletakkan produk individu dengan cara yang sama.
Dalqvist berkata: "Penggenggam baharu tidak akan meletakkan produk di dalam dulang kerana lantunan yang terhasil akan menjadikannya mustahil untuk mengawal cara produk mendarat."“Sebaliknya, pencengkam bergerak ke bahagian bawah dulang dan melepaskannya pada kedudukan yang betul.produk.Rahang pencengkam hanya terbuka apabila perlu, yang sangat penting untuk produk terakhir dalam palet."
Satu lagi inovasi Marel ialah I-Cut122 TrimSort baharu, disesuaikan untuk pengilang yang ingin mengelak pemberian hadiah apabila mengendalikan ayam yang lebih berat.
Dalqvist berkata: "Broiler dan produk yang dipotong daripadanya semakin besar dan besar di seluruh dunia."“Produk potong ini biasanya tidak lagi sesuai untuk palet dan mesti dibahagikan.Operasi ini akan menghasilkan lebih banyak daging.Ia telah dipotong.Sisa makanan ini, yang dahulunya dimasak dengan daging cincang bernilai rendah, kini boleh dijadikan satu siri produk menarik yang boleh dijual pada harga yang berpatutan.”
TrimSort boleh disepadukan ke dalam mesin pembahagian dan pemotongan I-Cut 122 untuk menyediakan proses pemotongan dan pemangkasan yang disegerakkan dalam bingkai padat tidak lebih besar daripada I-Cut 122 itu sendiri.
Menurut Dalqvist, pemotong bahagian boleh mengeluarkan sekerap yang jauh lebih kecil (5 gram dan bukannya 25 gram) tanpa modul, yang bermaksud bahawa TrimSort mempunyai kadar kejayaan tertinggi dalam memisahkan sekerap daripada produk utama dalam industri.
Dan ketepatan ini membolehkan potongan separa dilanjutkan kepada produk yang sebelum ini sukar dikendalikan, seperti brisket, tenderloin, paha atau paha.
"Elakkan hadiah yang tidak perlu," katanya.“Semua bahagian bahagian daging akan dipotong dengan tepat dan konsisten mengikut berat sasaran tertentu.Pembungkusan menjadi lebih mudah dan lebih tepat.Pemproses tidak lagi perlu bimbang tentang palet berat berlebihan menghakis keuntungan mereka."
Jongen berkata bahawa penyediaan peralatan penghirisan khusus aplikasi membolehkan pengeluar peralatan mengoptimumkan hasil dan hasil, menonjolkan kepakaran Thurne dalam penghirisan daging.
"Ketepatan adalah kritikal, prestasi berat dan pemberian yang rendah adalah kunci kepada prestasi yang menguntungkan," katanya.
“Kami tahu bahawa bacon mempunyai perbezaan serantau yang besar dan keperluan pasaran khusus, dan peralatan kami membolehkan perbezaan halus ini memberikan hasil terbaik pada kos operasi yang rendah.Penghiris daging IBS1000 kami dioptimumkan untuk hirisan daging belakang dan Ia diiktiraf dengan baik dalam industri pemprosesan daging British dan Ireland.Teknologi pencengkam termaju mengurangkan hujung ekor kepada berat rendah biasa iaitu 80-100 gram, sekali gus meningkatkan pengeluaran pelanggan kami.
“Pencengkam juga boleh memaksimumkan kawalan produk untuk mencapai kualiti kepingan yang konsisten, dan masa tambah nilai kurang daripada 6 saat memungkinkan untuk mencapai daya pemprosesan sehingga 2 tan sejam.”